О нем говорят, что это вкус и аромат родом из детства. Когда произносишь название этого лакомства, то глаза горят не только у детишек, но и у их родителей. С его участием проходят все праздничные застолья, а в знойную жару это самый продаваемый продукт. Конечно, вы уже догадались о чуде-лакомке — это мороженое.

В преддверии сказочного праздника нового Года ,мне бы хотелось с моими любимыми читательницами поделиться полезным и вкусным кулинарным шедевром. А так как многие мои вива лэди-это будущие мамы или мамочки замечательных малышей, то естественно рецепт мороженого будет содержать только полезные и питательные компоненты.

История мороженого насчитывает уже более 5 тысячелетий: именно тогда в богатых домах Китая к столу начали подавать фруктовые соки, смешанные со снегом и льдом. Рецепты приготовления таких блюд держались в строжайшем секрете. Охлажденные соки применялись во время уборки урожая в Израиле в период царствования Соломона. Греческий врач Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья. Холодным лакомством угощали и Александра Македонского во время его походов в Персию и Индию.

Европейская история мороженого началась с Италии, куда его рецепт привез из Китая знаменитый путешественник Марко Поло. В XVI-XVII веках оно распространилось по всем европейским странам. Известно особое пристрастие к мороженому королевы Франции Екатерины Медичи. На торжественных обедах в Версале гостям подавали мороженое и шербет с добавлением мандаринового и апельсинового соков, приготовленные по собственному рецепту Медичи. Однако все это время мороженое оставалось уделом избранных, его считали экзотическим лакомством для императоров и королей.

Со времен Киевской Руси в качестве лакомства подавали мелко наструганное замороженное молоко. На Масленицу крестьяне готовили смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара. Мороженое очень любили Екатерина II и Петр III.

 

 

В чём польза мороженого?

Польза мороженого заключается в том, что оно положительно воздействует на нашу психику и способствует выработке серотонина (гормона радости). Также оно поможет снять нервное напряжение, переутомление, его иногда рекомендуют употреблять при бессоннице.

Употребление качественного продукта из натуральных ингредиентов может способствовать снижению веса, укреплению костей, регулированию артериального давления, а также предотвращает появление камней в почках. Некоторые врачи рекомендуют есть мороженое, чтобы подготовить горло к низким температурам.

Мороженое: польза и вред.

Как мы видим, от этого продукта может быть огромная польза, но и вред мороженое тоже может принести. Прежде всего, следите за количеством употребляемого лакомство, в противном случае вы можете набрать нежелательные килограммы и простудить горло. А людям с повышенным холестерином не следует употреблять мороженое, приготовленное на животных жирах.

Можно ли мороженое беременным и кормящим мамам?

Еще 15-20 лет назад (во времена нашей молодости) этот вопрос вызывал бы удивление. Конечно, можно. Это полезный и вкусный продукт. То сейчас — это один из опасных продуктов на прилавках наших магазинов.

Наши отечественные производители постарались испортить этот продукт, используя опасные красители и животные жиры. Использование этих некачественные ингредиентов приводит к ухудшению качества материнского молока и аллергическим реакциям у ребенка.

Поэтому, чтобы не рисковать здоровьем детей и своим, полезнее всего употреблять мороженое приготовленное в домашних условиях. Оно успокоит нервы и даст заряд положительных эмоций.

Ингредиенты для приготовления мороженого из авокадо:

  1. Яйца куриные — 2 штуки
  2. Сливки 0% жирностью — 1 1/4 стакана
  3. Авокадо средних размеров — 2 штуки
  4. Сахар — 1/3 стакана
  5. Апельсин средних размеров — 2 штуки
  6. Соль — 1 щепотка
  7. Сахар ванильный — 1–2 пакетика
  8. Панна Котта 
  9. Масло розового дерева-1 капля

Приготовление мороженого из авокадо:

Шаг 1: подготавливаем яйца.

Аккуратно отделяем желток от белка и перекладываем два яичных компонента в разные свободные емкости: желток в миску, а белок в чашу миксера.

Шаг 2: подготавливаем авокадо

С помощью кухонного ножа очистим авокадо от шкурки и, переложив его на разделочную доску, нарезаем на средние по величине кубики и перекладываем в чашу блендера.(предварительно удалив косточку)

На средней скорости измельчаем фруктовые кусочки до состояния пюре.

Шаг 3: подготавливаем апельсины

Для приготовления мороженого нам понадобится как свежеприготовленный апельсиновый сок, так и цедра.

Натираем цедру апельсина в отдельную тарелку. С помощью ручной соковыжималки выдавливаем апельсиновый сок в отдельную чашку.

Шаг 4: взбиваем белки.

Яичные белки переливаем в чашу миксера и добавляем щепотку соли, так как она будет способствовать лучшему сгущению белка. Миксер включаем на малую скорость и взбиваем в течение 3-4 минут.

После этого в емкость электроприбора добавляем ванильный сахар, при этом скорость миксера увеличиваем до средней и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты, пока белок не станет белого цвета и пушистой консистенции.

Затем  включаем высокую скорость и взбиваем белок до тех пор, пока он не станет очень плотным и однородным. Когда появятся  твердые пики и белковая масса не будет вытекать из перевернутой чаши миксера, значит белок готов.

Шаг 5: готовим мороженое из авокадо.

В миску к яичным желткам добавляем сахар и с помощью столовой ложки или ручного венчика очень тщательно взбиваем до однородной консистенции.

Затем в отдельную кастрюлю, желательно с толстым дном, переливаем сливки и ставим на средний огонь. Не доводя их до кипения, снимаем с помощью кухонных прихваток кастрюлю с огня и переливаем сливки в миску к яичным желткам с сахаром.

Внимание: важно сливки не перегреть, чтобы они не «сварили» яичные желтки. Воспользовавшись столовой ложкой, перемешиваем все до однородной массы и затем снова переливаем в свободную кастрюлю. На среднем огне доводим до кипения, и постоянно помешивая смесь, варим на маленьком огне до загустения.  Отставляем емкость в сторону и охлаждаем до комнатной температуры.

Тем временем в емкость блендера, где находится пюре из авокадо, добавляем апельсиновый сок и цедру. На средней скорости в течение 1-2 минут хорошо взбиваем. Когда яично-молочная масса остынет до температуры 35°С-37°С, добавляем ее в чашу блендера и на средней скорости хорошо взбиваем до однородной консистенции.

Массу вместе с чашей блендера ставим в морозильную камеру на 25-30 минут.  Желательно емкость накрыть сверху крышкой. По истечении этого времени, вынимаем емкость из холодильника и снова взбиваем наполовину замороженную массу с помощью блендера. Затем перекладываем в эту же емкость взбитые белки и очень аккуратно смешиваем их с получившейся авокадно-кремовой мороженой массой.

После этого мороженую массу перекладываем в контейнер с крышкой и ставим  в морозильную камеру на 3-4 часа, то есть до полного затвердения массы.

Шаг 6: подаем мороженое из авокадо.

За полчаса до подачи мороженого из авокадо перекладываем его из морозильной камеры в холодильник. По истечении этого времени достаем мороженое из холодильника и воспользовавшись столовой ложкой, выкладываем в порционные формочки в виде пиалочек или стаканчиков. Украсить мороженое можно по вашему желанию любыми ягодами или измельченными орешками. Особенно вкусно, если это фисташки.

 Приятного вам аппетита!

Советы:

– Хранить готовое мороженое можно в холодильнике в закрытой емкости в течение 5-6 дней.

– Чтобы мороженое визуально казалось более пышным, достаточно каждые полчаса доставать его из морозильной камеры и перемешивать массу. От этой процедуры вкус десерта не изменится, но увеличится его объем.

А теперь изюминка этого блюда!

Панна Котта и Масло Розового Дерева.

Панна Котта — средиземноморский лакто-вегетарианский деликатесный десерт-пудинг с изысканным вкусом. Не содержит усилителей вкуса и консервантов.

 Всего 30г, добавьте его в сливки ( а дальше все как по рецепту).

Совершенство  десерту придаст аромадизайн — масло розового дерева! Его теплый древесный аромат (1 капля на сливки) усилит ваше праздничное настроение и навеет прекрасное воспоминание из мира детства!